Я попробовал говяжью мякоть бедра от мираторга. Это не то мясо, которое подходит для стейков, но в духовке получается отлично. Что нужно: мякоть говяжьего бедра, соевый соус - 2 ст.л., горчица - 1 ст.л., чеснок - 1 головка., тобаско - 2 ч.л. или острый перец, соль/перец - по 1 ч.л. Смешиваем мясо со всем вышеперечисленным, только чеснока не головку, а пару натёртых зубчиков. И оставляем мариноваться на 2 часа. После...

Часть V. (Премиальные стейки. Шейная часть. Лопаточная часть.) Купить нужный отруб говядины дело непростое. Покупая говядину на рынке или в приличном сетевике сталкиваешься с проблемой правильного приготовления мяса в домашних условиях, и если со стейками из премиальных отрубов все более-менее понятно, купил, нагрел до комнатной температуры и обжарил на гриле или на раскаленной сковороде, то с другими отрубами говядины возникает вечный вопрос, что это за часть туши и как её приготовить правильно, не пересушить, не превратить в подобие камня, или наоборот не разварить в труху...