Жёсткая говядина после тушения – это распространенная проблема, но её можно исправить, используя правильные методы и ингредиенты. Вот несколько способов сделать тушеную говядину мягкой и сочной: I. Выбор мяса: II. Подготовка мяса: III. Процесс тушения: IV. Ингредиенты: V. Дополнительные советы: VI. Примеры рецептов, направленных на размягчение...

Жесткая говядина при тушении – это распространенная проблема, но есть несколько способов сделать ее мягкой и сочной. Вот что можно предпринять: 1. Правильный выбор мяса: Выбирайте подходящие отрубы: Для тушения лучше всего подходят отрубы с большим количеством соединительной ткани, так как при длительном тушении эта ткань распадается и делает мясо мягче. К таким отрубам относятся: Лопатка: (шея) — отличный выбор для тушения. Грудинка: (пашина) — требует длительного тушения, но получается очень сочной...