История происхождения говядины «Веллингтон» — настолько запутанный предмет исследований, что лучше ее просто есть и не думать, как, что и почему. Мясо в тесте запекали еще в Средние века и на материке, во Франции, и на острове, в Британии. Кто первый догадался обернуть кусок говяжьей вырезки в кусок раскатанного теста, сейчас не так уж важно. Но вопрос, при чем тут герцог Артур Уэлсли Веллингтон, все-таки всплывает в головах более-менее любопытных едоков. Ресторанный критик Светлана Кесоян погрузилась в историю блюда, а заодно разузнала, где и как его готовят в России...

Говядина Веллингтон - это блюдо, которое манит гурманов на протяжении веков, а его происхождение окутано тайной. Это классическое британское блюдо является основным в ресторанах высокой кухни по всему миру, и неудивительно, почему - это восхитительное блюдо, которое впечатляет даже самые взыскательные вкусы. Но что же на самом деле стоит за говядиной веллингтоном? Некоторые говорят, что он был назван в честь Артура Уэлсли, первого герцога Веллингтонского, но доказательства этого неубедительны. Возможно, происхождение этого блюда гораздо древнее...

Блюд, названных в честь знаменитых людей и имеющих мировую известность, достаточно много – стоит вспомнить тот же салат Оливье или торт Наполеон. К таким же можно отнести и говядину Веллингтон — праздничное блюдо британской кухни. Однако первое же предположение о том, что названа она в честь прославленного победителя Наполеона, будет ложным: связь здесь более хитрая. Рассказываем об этом в статье, а заодно и делимся рецептом. Кто такой вообще Веллингтон? Это Артур Уэлсли, первый герцог Веллингтон...