Стейк из японской мраморной говядины вагю — блюдо, для которого не жалко слова «деликатес». Вагю — это элита среди бычков: они едят отборное зерно, пьют пиво, не пасутся где попало, оберегаются от стрессов, иногда даже ходят на массаж. Бычки японской породы самые «мраморные» на свете, потому что генетика сочетается с уникальными условиями жизни и особенностями откорма — жировых прослоек в мясе оказывается столько, что оно буквально тает во рту (отсюда прозвище «мясо, для которого не нужны зубы»)...

Пока готовил иллюстрации к статье у меня в голове все время крутилось название мультфильма Миядзаки "Мой сосед татарин Тоторо". На самом деле ресторан Tottori назван в честь одноименной префектуры (области) Японии. Ресторан японской кухни открылся ровно год назад на Новой площади, и во многом ориентировался на экспатов, то есть сотрудников японских фирм, работающих в Москве. Однако совсем скоро количество таких гостей стремительно уменьшилось и сейчас в Tottori немноголюдно. Почему я обратил внимание на этот ресторан сразу после открытия? Все дело в вагю...