Необычный рецепт тушеного мяса с кислым молоком. Будучи не раз туристом в Турции точно знаю, что нигде в общепите вы не попробуете такое жаркое. Это не просто домашняя еда, а ещё и деревенская — именно там, в деревнях, где народ живёт плодами своего нелёгкого труда (потому в хозяйстве ничего не пропадает зря), и рождаются такие блюда. Фишка этого рецепта в том, что нужно подкисшее молоко. Не скисшее, которое уже превратилось в простоквашу, а такое, которое только-только начинает подкисать. Из особенностей ещё необходим сумах и, собственно, говядина...

5 лет назад моя подруга Рая вышла замуж за турка и уехала к нему. Его мама быстренько стала учить ее премудростям местной кухни, а та потихоньку делилась ими со мной. И я очень благодарна им обеим :) Рецепт — проще некуда. Зато мясо — ммм... вкуснятина! Нежное, сочное и ароматное. Когда готовишь его, стоит такой сказочный запах, что просто слюнки текут. Могу сказать одно: от такой говядины не то, что турок — любой русский мужчина в восторге будет! Главное — иметь под рукой толстостенную сковороду с высокими бортами, потому что готовить это мясо нужно только в такой...