Схема разделки — своего рода главный документ, который на зубок знает любой повар, работающий с мясом. А вот массовый зритель и потребитель мяса раньше видел ее разве что в комедиях. Поэтому часто, говоря о мясе, мы используем слова «вырезка», «филе», «рёбрышки» или, к примеру, «шейка», иногда не вполне понимая, о чем речь. Крайне редко за столом среднестатистического россиянина можно услышать термины «отруб», «оковалок» или «диафрагма». И уж тем более такие англицизмы, как «чак», «блейд» или «скёрт»...
Стейк Блейд, или Топ Блейд, - это отруб, получаемый из верхней части лопатки говядины. Он имеет уникальную форму, напоминающую кофейное зерно, и отличается нежным вкусом с легкой сладковатой ноткой. Этот стейк идеально подходит как для повседневной трапезы, так и для особых случаев. Стейк Блейд выделяется своей структурой. В центре стейка находится жилка, которая придает мясу дополнительную сочность и насыщенный вкус после приготовления. Жировые прожилки, расходящиеся от центра, делают каждый кусок уникальным и способным удивлять вас вкусом...