Американские ученые выбрали нетривиальный объект для своих исследований: они решили изучить, какие химические и физические реакции возникают в пасте/лапше/макаронах и как на их основе можно было бы физически обосновать степень готовности пасты. Так, они исследовали набухание и размягчение макаронных изделий из-за впитывания жидкости, а также упругую деформацию и адгезию макаронных изделий из-за капиллярной силы. Поскольку вода постепенно диффундирует в макароны во время варки и размягчает их снаружи внутрь из-за набухания крахмала, оказалось возможным определить режимы этого размягчения...

Макароны — это пища, основанная на манной крупе или муке разного происхождения, разделенной на небольшие регулярные формы, предназначенные для приготовления. Источник: www.depositphotos.com Какой бы простой...