"Утку по Пекински" первоначально готовили императорам в Китае, для этого активно использовались печи и специальные комнаты для "сушки" мяса. Готовилось такое блюдо не один день, ведь при определенной последовательности мясо получалось не просто сочным, а покрывалось соответствующей корочкой сохраняя весь сок в мякоти и приобретало запах дымка. Так же создавался специальный соус что-то между кислым, сладким, острым с добавлением редких специй. Сейчас ни у кого нет печи и сушильной комнаты, а ждать два дня совсем не хочется...

Утка по-пекински - самое популярное блюдо из утки в китайской кухне по всему миру. Жареная утка по-пекински ценится за тонкую, хрустящую кожицу. Раньше подавали аутентичные варианты утки по-пекински с вырезанной кожицей и небольшим количеством мяса, которые повар умело, нарезал ломтиками на глазах у посетителей. Оставшееся мясо подается с зеленым луком, огурцами и соусом Hoi Sin, а начинку покрывают домашними китайскими блинчиками. Утка по-пекински - несомненно, то блюдо, которое лучше попробовать в хорошем, правильном китайском ресторане...