Сдобное дрожжевое тесто, которое остается мягким и долго не черствеет, требует соблюдения нескольких ключевых моментов при приготовлении: правильный выбор ингредиентов, точное соблюдение технологии и добавление компонентов, способствующих сохранению свежести. Вот проверенный рецепт и советы: Рецепт сдобного дрожжевого теста для длительной мягкости: Ингредиенты: 500 г муки высшего сорта (с высоким содержанием глютена) 250 мл молока (теплого, 30-35°C) 10 г сухих быстродействующих дрожжей (или 30 г...

Дрожжевое тесто я люблю всей душой. И если с бисквитным тестом у меня поначалу возникали проблемы, то дрожжевое получалось идеальным с моих самых первых проб выпечки. А печь я начала много лет тому назад, еще в юном возрасте. Не один раз в ваших комментариях встречала вопрос — можно ли замораживать дрожжевое тесто. Сразу скажу, что можно. Ведь бывает, когда начинка кончилась, а тесто еще осталось — и выбросить жалко, и хранить не знаешь как. Да мало ли какие ситуации — у каждой хозяйки, наверняка, бывало, когда готовое дрожжевое тесто нужно было как-то сохранить...