Ризотто — это трудноопределимый технологический жанр, видимо, по этой причине в России получивший своих последователей в виде всевозможных -отто (например, гречотто). И правда. Как назвать не суп, не кашу, а сбалансированную кремообразную массу, объединяющую цельную и вполне ощутимую на зуб крупу и жирную, нежную эмульсию. Чтобы ризотто получилось собой, а не кашей, например, нужно соблюсти несколько условий. Найти итальянский рис определенного сорта (чтобы текстура получилась кремовой) подливать...

Итальянская кухня славится своими простыми, но изысканными блюдами, и одно из них – ризотто. Это блюдо, которое можно встретить практически в каждом ресторане Италии, стало символом кулинарного мастерства благодаря своему нежному вкусу и кремовой текстуре. В этом посте я расскажу вам о том, что такое ризотто, как его правильно готовить и поделюсь тремя рецептами этого замечательного блюда. Ризотто – это традиционное итальянское блюдо, приготовленное из риса с добавлением различных ингредиентов, таких как мясо, овощи или морепродукты...