4 дня назад
Группы, кислотность и проверка на излом: как определить качество макарон
Макаронные изделия отличаются невероятным разнообразием. Их можно категоризировать по форме и размеру, причем фигурные варианты представляют собой настоящий калейдоскоп кулинарных фантазий. Современная промышленность создает спирали, ракушки, звездочки и множество других форм путем специального прессования или штамповки, при этом толщина готового продукта обычно не превышает трех миллиметров. В отдельную группу выделяется лапша — лентообразное изделие шириной от 3 до 10 мм при толщине менее 2 мм...
1 год назад
Изменение ГОСТа на макаронные изделия
Государство усиливает требования к качеству макаронных изделий из твердой пшеницы. Если на упаковке произведенных с 01.08.24 макаронных изделий есть маркировка «группа А», то минимальное содержание твердой пшеницы в таких макаронах – не менее 95%, а пищевые добавки полностью исключаются. Иначе данный продукт не соответствует ГОСТ, а маркировка находящегося на полке в торговой сети товара вводит покупателя в заблуждение. С 1 августа 2024 г. Приказом от 24.07.2023 № 577-ст Федерального агентства по...