ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ И ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССУ ХРАНЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ Уважаемые коллеги, наш эксперт, генеральный директор ООО «НИЦ пищевой безопасности», директор по науке и производству ООО НПЦ «Агропищепром», ведущий эксперт Центра компетенций Food Safety Саввина Юлия Владимировна опубликовала статью «Законодательные нормы и требования к процессу хранения мясной продукции» в журнале «Мясные технологии» №5 2023 г. Ю.В. Саввина, генеральный директор ООО «НИЦ пищевой безопасности», директор по науке и производству ООО НПЦ «Агропищепром», ведущий эксперт Центра компетенций Food Safety...

В лабораториях Росконтроля частый гость – это продукция из мяса. Сосиски, буженина, окорок, колбасы и так далее. К сожалению, но именно мясной продукт грешит нарушениями и даже популярные марки позволяют себе производить фальсификат несмотря на то, что на упаковке будет указан ГОСТ. Из категории «копченая колбаса» больше половины товара, который ранее нами был проверен, не смогли похвастаться качеством. Большой процент поддельного товара в этой категории, случается, именно у тех, кто заявляет, что производит согласно ГОСТу...