Н.П. Жданеева, канд. техн. наук, Т.В. Рыбченко, канд. техн. наук, Омский государственный аграрный университет им. Столыпина, В.А. Ласточкина, ведущий технолог ООО «Юнилайн» Проблема загрязнения молока и, как следствие, молочных продуктов посторонними веществами стоит достаточно остро, так как не только затрудняет или делает невозможным производство из такого сырья продуктов, но и является потенциально опасным для потребителя. Большую группу контаминатов молока составляют ингибирующие вещества. Согласно...

Настоящий стандарт распространяется на молоко, молочный напиток, молочные и молокосодержащие продукты, кисломолочные продукты, сыр и сырные продукты, масло и масляную пасту, сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топленую смесь, мороженое и устанавливает методы определения массовой доли жира: кислотный в молоке и молочных продуктах, турбидиметрический в сыром молоке и экстракционный в сычужных и плавленых сырах. Стандарт не распространяется на казеин, молочные консервы и сухие молочные продукты...