Майонез «Провансаль» был настоящей гордостью советской кухни. Этот соус считался праздничным деликатесом, ведь его подавали к особенным блюдам – салатам, закускам и горячему. Покупной «Провансаль» из магазина был густым, ароматным и насыщенным, но хозяйки часто готовили его дома, используя простые ингредиенты. Сегодня мы расскажем, как воспроизвести вкус того самого домашнего майонеза, знакомого каждому с детства. Классический советский «Провансаль» отличался густотой, слегка кислым вкусом и приятным горчичным ароматом...

Майонез домашний-много рецептов, а толка маловато будет.... Ну едим и любим мы майонез. Не вёдрами, а разумно. И, если следовать ГОСТу(рецептуре масло-жировой продукции СССР), то сам соус скорее полезен, особенно для недоедающих. Эмульгация(превращение жирного в сбитые белки, как бы или молоко(тоже эмульсия жира с водой)) растительного масла с яйцами в майонезе увеличивает полезную доступность жиров растительного масла для организма, в т.ч. и омегов всяких, коих в нем кратно больше, чем в рыбе(6-х во всяком случае)...