Настоящий стандарт распространяется на молоко, молочный напиток, молочные и молокосодержащие продукты, кисломолочные продукты, сыр и сырные продукты, масло и масляную пасту, сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топленую смесь, мороженое и устанавливает методы определения массовой доли жира: кислотный в молоке и молочных продуктах, турбидиметрический в сыром молоке и экстракционный в сычужных и плавленых сырах. Стандарт не распространяется на казеин, молочные консервы и сухие молочные продукты...

ГОСТ Р 72209-2025 «Молоко и молочные продукты. Критерии подлинности» разработан ФГАНУ «ВНИМИ». Новый стандарт вводится с 8 августа 2025 года, сообщает Milknews со ссылкой на разработчика, Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности. ГОСТ Р 72209-2025 позволит оценивать молоко и молочные продукты на государственном уровне, выявлять фальсификат по единым, проверенным и действенным методам и алгоритмам. Стандарт развивает уже существующие документы – техрегламенты России и Евразийского экономического союза...