Начинающие сыроделы очень любознательны и стараются впитать за короткий промежуток времени как можно больше информации и часто это приводит к путанице. Например, технологические карты и ph-метр которые проповедают многие "эксперты" в сыроделии как обязательный инструмент. Разбираем по порядку. Что такое технологическая карта? Технологическая карта — это документ, содержащий необходимые сведения, инструкции для персонала, выполняющего определённый технологический процесс. Технологическая карта составляется для каждого отдельно взятого объекта в виде понятной таблицы...

Урок для 6 класса Технологическая карта – это важный инструмент для разработки и описания процессов при изготовлении продуктов. В этой статье мы рассмотрим, как правильно составлять технологическую карту, чтобы получить хороший результат. Шаг 1: Определение цели и задачи Прежде всего, необходимо определить цель и задачу технологической карты. Что именно вы хотите изготовить? Например, можно выбрать задачу приготовления печенья. Шаг 2: Планирование этапов Далее необходимо разбить процесс изготовления продукта на несколько этапов. Для печенья это может быть: подготовка ингредиентов, приготовление теста, формование печенек, выпечка и охлаждение...