Помните детскую загадку: зимой и летом одним цветом? Ответом на неё вполне может быть зелёный горошек. Только зимой нам привычнее видеть его в консервной банке, а летом – в стручках. Что такого ценного в этих изумрудных жемчужинах и почему сейчас они полезны, как никогда? Рекордсмен по белкам Зелёный, или садовый, горошек – чемпион среди овощей по запасам растительного белка. Для сравнения, в белокочанной капусте его содержится почти втрое меньше, а в моркови – вчетверо. Горох также богат аминокислотами – органическими соединениями с самыми разными функциями...
«— Растения поистине удивительны, разве нет? — продолжала мама. — Мы так много делаем, чтобы их извести, а они потом нас спасают.» Патрик Несс Зеленый горошек представляет собой овощ, не содержащий крахмала и высоко ценимый врачами-диетологами. При этом белок гороха высокого качества, поэтому продукт готов к употреблению в сыром виде. Слово «горох» имеет древнеиндийские корни, так в переводе с санскрита «гаршати» означает «тёртый», ведь когда-то горох терли, чтобы получить муку. Зеленый горошек является первой продовольственной культурой, которую стали выращивать люди...