Гороховая каша — блюдо, которое ели ещё во времена Древней Руси. Но именно сочетание с копчёностями и томление делают её шедевром. Этот рецепт пережил века, потому что в нём скрыта магия простых ингредиентов и медленного огня. Горох на Руси называли «мясом бедняков» — он давал сытость и силу. В XIX веке его даже использовали как замену кофе, обжаривая и перемалывая. Но настоящий прорыв случился, когда крестьяне начали добавлять копчёности: рёбрышки, грудинку, окорок. Дымный аромат превращал скромное блюдо в праздничное...

...и красивый. Аппетитная, ароматная, густая - ложка стоит, сытная и не оторвешься: а меня научили быстро варить и разваривать горох - без замачивания. Да, гороховую кашу, пюре или густой гороховый суп, в котором просто ложка стоит - это непросто. Чтобы не толочь горох, не блендировать до пюре, не замачивать ночами. И - чтобы сварить быстро, просто, без сложностей. И три маленьких гороховых хитростей: для густоты, для вкуса, красоты и аромата. Делюсь с удовольствием: так приготовить стоит. Варим густую гороховую кашу: быстрый "ленивый" метод...