Грузия – это удивительная страна виноделия и сыроварения. Ее национальная кухня отличается самобытностью и калорийностью. В приготовлении блюд используются сытные натуральные ингредиенты. Одним из них является горный грузинский твердый сыр из коровьего молока, имеющий нежно-пряный в меру соленый вкус. Его можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо – со свежим хлебом, молодым вином и ароматной зеленью или использовать в качестве одного из ингредиентов салатов и других многокомпонентных блюд...

Чтобы получить пряный, твердый и спелый сыр из кантонов, нужно около 540 литров сырого молока, но не от любых коров, для молочных заводов достаточно только коров коричневой породы красного дерева, называемых Тарин или Таренте...