Цитрусовые настойки считаются очень популярными у нас в стране. Чего стоит только Лимончелло - итальянский ликёр, который у нас делают просто из смеси лимона, сахара и алкогольной основы. Но я столько раз сталкивался с тем, что напиток у самогонщиков получается горьким, что решил написать об этом публикацию. Многие не до конца понимают, что даёт этому напитку горечь и как от неё избавится. Для этого нам нужно будет познакомиться с термином альбедо цитрусовых или же мезокарпий. Что даёт горечь цитрусовым настойкам? Альбедо - это белый, рыхлый слой между кожурой и мякотью...

Побывав в Италии не один раз, мы с женой подсели на один очень яркий итальянский напиток, который влюбил в себя в первого глотка, лимончелло. Теперь у нас обязательно в холодильнике стоит одна бутылочка, а другая есть всегда в запасе. Если кто не знает, что такое лимончелло, то расскажу. Итак, это, по сути, ликер, который изготавливается путем мацерации кожуры лимона в нейтральном зерновом спирте в течение нескольких недель. Кожуру снимают, а спирт разводят водой и сахаром. В принципе можно делать этот напиток и самим...