Самый простой способ сделать квашеную капусту: просто засыпать ее солью и утрамбовать в банку. Капуста сама даст сок и просолится. Но для этого способа закваски потребуется несколько дней, а можно сделать быстро — если использовать горячий рассол. Очень интересный вкус капусте придает черный хлеб, он же выступает в качестве закваски. Часто к капусте добавляют свеклу: это не только дает интересный и красивый цвет, но и сладковатый вкус, некоторые это любят. Чтобы ускорить закваску и добиться специфического маринованного вкуса — можно добавлять уксус, он есть во многих рецептах...

Квашение капусты - это отличный способ сохранить овощи на долгое время и обогатить их полезными бактериями и ферментами. Однако один из часто задаваемых вопросов - можно ли капусту заливать горячим рассолом при квашении? В этой статье мы разберемся в этом важном вопросе и предоставим вам советы и рекомендации для успешного квашения капусты. Можно ли капусту заливать горячим рассолом при квашении? Квашеная капуста очень полезна Перед тем, как перейти к процессу квашения, необходимо правильно подготовить рассол...