Рыжики – вкуснейшие грибы, растущие на полянах, среди хвойных деревьев с середины лета до середины осени. Издавна окрашенные в нарядный оранжевый цвет грибы славятся питательными, минеральными веществами. Грибы легко усваиваются, а вегетарианцы используют рыжики в качестве основного источника белка. Готовить рыжики можно разными способами, но самым распространенным из них считается засолка. При таком способе приготовления грибы сохраняют максимальное количество ценных для нашего организма веществ, а именно витамины группы В...

«Винный» засол рыжиков Для нас этот способ/метод засолки – достаточно экзотический. А, вот, для некоторых жителей австрийской провинции Каринтия – достаточно обыденный и даже традиционный. В Каринтии (предгорья Альп) очень много живописных и шикарных лесов, в которых растёт множество самых разнообразных съедобных грибов. Но коренные австрийцы, в своём большинстве, грибов в лесу не собирают, а предпочитают покупать искусственно выращенные грибы в магазинах и на рынках. Опасаются неких «кислотных дождей», которые – сугубо теоретически – могут пройти над альпийскими лесами...