- Шеф-повар и персонал кухни используют ТТК для соблюдения рецептуры и технологии. - Пример: точное время и температура приготовления стейка, способ нарезки овощей. 2. Контроль качества: - ТТК — эталон для проверки соответствия блюда заявленным стандартам. - Например: вес порции, цвет, консистенция соуса. 3. Калькуляция себестоимости: - На основе ТТК рассчитываются затраты на ингредиенты, что помогает формировать ценообразование. 4. Обучение персонала: - Новые сотрудники изучают ТТК для быстрого ввода в рабочий процесс. 5. Проверки Роспотребнадзора: - Наличие ТТК обязательно для легальной работы кафе, ресторанов и пищевых производств (по ГОСТ Р 53105-2008)...

Тток- это рисовые жгутики или клёцки, которые часто используются при приготовлении блюд корейской кухни. Готовить их не сложно, но нужно время. Если есть возможность купить готовый тток, то лучше купить его, если нет, то можно приготовить и самим дома! Ингредиенты: 1...