Изначально копчение придумали для сохранности продуктов. Никто не мог предположить, что в скором времени мясо и рыбу будут коптить для придания им особого вкуса и аромата. Впоследствии оказалось, что копчение не только предохраняет от порчи, но и улучшает вкусовые качества. Способ стал все больше завоевывать внимание людей. Разберем, как правильно закоптить любое мясо или рыбу в домашних условиях. Способы копчения Существует два вида копчения – горячее и холодное. Первый способ предусматривает обработку продуктов горячим дымом, а второй – холодным...

Горячее копчение – это метод приготовления пищи, который придает продуктам характерный аромат и вкус, а также продлевает их срок хранения. Основное отличие горячего копчения от холодного заключается в температуре: горячее копчение происходит при более высоких температурах, что позволяет не только придавать вкус, но и готовить продукты. Для горячего копчения используется температурный диапазон от 70°C до 120°C. Точная температура зависит от типа продукта...