Всем привет! Давайте сегодня поговорим об актуальном. Времена варений и компотов давно прошли, и, если вы сварили ягоды с вагоном сахара - считайте, что убили их. На витамины рассчитывать точно не стоит. Сегодня материал снова практического характера, и я знаю, что вы поделитесь своими собственными решениями, но уже с учетом тех знаний, что я даю в материалах каждый день. Комментарии у нас - это всегда кладезь пользы и отличных идей. Кстати, варенье или джем, пастила, сухофрукты - в целом, неплохие домашние десерты, но при соблюдении трех условий: 1...

Живая ферментация - это не просто способ изменить вкус овощей, сохранить их, сделать вкуснее, но и способ обогатить из витаминами группы В, фолиевой кислотой, биотином и рибофлавином. Готовый продукт - это уже совсем другое блюдо, созданное при помощи дружественных нашему пищеварению молочнокислых бактерий. Квашение - процесс биохимической консервации овощей и зелени, который может проходить как с участием соли, так и без нее. Однако именно соль сдерживает развитие посторонней микрофлоры и придает ферментированным овощам узнаваемый вкус...