Сортов сыров с плесенью множество. Их различают по цветам плесени – белому, голубому, зеленому – и способам изготовления. При производстве применяют определенные виды плесени – Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Candidum. Все они пригодны для употребления в пищу, более того, за счет антибактериальных свойств еще и уничтожают вредные микробы. Давайте познакомимся с яркими (и не очень) представителями этого благородного сырного общества. Белое солнце: сыр...

Горгонзола — это разновидность итальянского сыра с разнообразной текстурой и добавками. Продукт считается деликатесом. Он имеет слегка пряный вкус, что делает его разновидностью сыра с плесенью. Известно, что этот сырный продукт изначально появился в конце IX века у ворот Милана. Первое его название — Страккино. Этот сыр готовили из коровьего молока. Слово stracca в переводе с итальянского означает «усталый». Жители, выводя коров с пастбища на отдых, называли их «уставшими». Коровье молоко отлично подходило для приготовления мягких сыров...