Положите неочищенные ГОЛОВКИ ЧЕСНОКА В КИПЯЩЕЕ МАСЛО..Весь МИР гоняется за этим рецептом! Вы побежите за ЧЕСНОКОМ, когда посмотрите это!
Головки чеснока
Головка чеснока представляет собой луковицу, состоящую из отдельных долек-зубчиков, объединенных общей оболочкой. В зависимости от сорта одна головка содержит от 4 до 20 зубчиков, каждый из которых покрыт тонкой пленкой и способен дать новое растение.
Чеснок делится на два основных типа: озимый и яровой. Озимые сорта высаживают осенью, они образуют стрелки с воздушными луковичками и отличаются более крупными головками с меньшим количеством зубчиков. Яровой чеснок сажают весной, он не стрелкуется, но формирует множество мелких долек и хранится значительно дольше.
Качественная головка должна быть плотной, с сухими наружными чешуями без пятен и проростков. При выборе стоит избегать мягких или проросших экземпляров. Правильно высушенный чеснок может храниться от 3 до 10 месяцев в зависимости от сорта и условий.
В кулинарии используют как отдельные зубчики, так и молодые головки целиком. Зеленые стрелки также съедобны и популярны в азиатской кухне. Знание особенностей строения чесночной головки помогает правильно выбирать продукт и максимально использовать его полезные свойства в повседневной готовке.