Многим жителям сельской местности, особенно башкирам и казахам, хорошо известна роль такого блюда как баранья голова, возглавляющая угощение для знатных гостей или в кои-то веки собравшихся вместе родичей, в национальной кухне. Именно с обработки этой части барашка учили когда-то, например, меня постигать азы мясо-разделочного дела. Эти навыки, полученные в юности, однажды неожиданно пригодились мне на туристическом поприще. В теперь уже далеком, допандемическом 2019 году, в Бурзянский район в рамках этно-тура «Настоящая Башкирия» на отдых приехала большая делегация иностранных туристов...

Это особое старинное блюдо. Отварную голову барана подают только самым уважаемым людям и аксакалам. В дни больших праздников, когда режут барана, голову и ноги отваривают отдельно. Обработка компонентов - процесс не из легких...