Соус называется "Голландский", но относится к французской кухне - так бывает! У нас горки "американские", а за океаном "русские", та же история со шведским столом, который на самом деле русский. Но главное не это, а то что соус очень-очень вкусный, нежный и широко применяется. Это один из пяти основных соусов французской кухни, его можно подавать к рыбе и мясу, к овощам и даже к яблочным и грушевым шарлоткам! Недавно мы снимали выпуск для Доброго утра на первом "Яйца Бенедикт под голландским соусом" и соус у нас...

Ну вот, наши исследования основных соусов почти подошли к концу. В предыдущих главах были разобраны Майонез и Светлый (Бешамель). На очереди- Голландский соус. Так вот, голландский соус- есть суть отражение души голландца: вкусно, красивенько-аккуратненько, но уж больно примитивно. Хотя свои плюсы в этом тоже есть: мороки на кухне нам сегодня предстоит меньше, к тому же соус этот выглядит весьма презентабельно, не стыдно выставить перед гостями какими. Поехали! Для приготовления 250 мл классического взбитого голландского соуса вам потребуется: 175 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 3 ст...