Соус называется "Голландский", но относится к французской кухне - так бывает! У нас горки "американские", а за океаном "русские", та же история со шведским столом, который на самом деле русский. Но главное не это, а то что соус очень-очень вкусный, нежный и широко применяется. Это один из пяти основных соусов французской кухни, его можно подавать к рыбе и мясу, к овощам и даже к яблочным и грушевым шарлоткам! Недавно мы снимали выпуск для Доброго утра на первом "Яйца Бенедикт под голландским соусом" и соус у нас...

Несмотря на название рецепт был составлен во Франции. Соус обладает приятной шелковистой текстурой и богатым сливочным вкусом. Он прекрасно сочетается с яйцами пашот, оладьями и другими блюдами для завтрака. Соус требователен к качеству используемых ингредиентов: особенно это касается сливочного масла и яиц. В чем разница между голландским и беарнским соусами? Хотя эти заправки похожи по текстуре и ингредиентам, существуют ключевые различия в способе их приготовления. В беарнез принято добавлять лук-шалот, эстрагон, уксус, вино и иногда перец горошком...