Конечно, для приготовления холодца редко берут свиную голяшку. Жир, который выделяется при кипении бульона, превращается в неаппетитную мыльную массу, бульон мутный, с большим слоем сала. Обычно прозрачные холодцы варят из свиных ножек, говяжьей голяшки, домашней курочки. Но сегодня попробуем другой холодец- на картинке видно, что он немножко жирноват, я не стала процеживать бульон через несколько слоев марли, приготовила домашний вариант. Для приготовления необходимо: свиную голяшку 1шт морковь...

Собаки глядят на нас с обожанием, кошки взирают на всех с презрением, и только свиньи смотрят на нас, как на равных. Уинстон Черчиль, английский политик На выбор свиной рульки распространяются общие правила, о которых я уже писал. Покупая свинину, обращайте внимание, прежде всего, на её цвет: у молодого мяса он светлый, можно даже сказать белесый; чем старше была свинья, тем более темное у нее мясо, до темно-красного. Но есть здесь и свои тонкости. Качественную рульку отличает светлая чистая шкурка, нежно-кремовая, ближе к белому...