С голени снимаю кожицу (просто я её не ем, делать это- необязательно )...И голень обжариваю или просто запекаю в духовке (посолив и поперчив )Полуготовую голень оборачиваю листьями капусты так, чтобы косточка торчала наружу... Складываю в форму (или противень )...Отдельно обжариваю на самом минимальном количестве раст. масла овощи - лук,морковь, перец (соломкой нарезанные )..Как обжарятся,кладу ложечку томат , пасты . подливаю чуть- чуть воды и минуты 4-5 на медленном огне тушу...

Его идея пришла именно тогда, когда я случайно наткнулась на старое фото. На нём в глаза бросался фрагмент праздничного стола с очень распространенными в то время запеченными в духовке куриными окорочками. Предыстория рецепта куриных голеней в духовке со сметаной Они так аппетитно и празднично смотрелись на фото, что у меня проснулся зверский аппетит. И мне захотелось «вспомнить молодость» и приготовить традиционный в прошлом деликатес. Это было «веселое время» пост дефицита, когда нас начали заваливать «ножками Буша»(так обзывали куриные запчасти «оттуда»)...