Шеф-повар известного ресторана поделился рецептом голени ягненка и рассказал, как из сложного куска мяса сделать шедевр. Иван Лучкин - шеф-повар легендарного гастропаба "Брюссель". Каждый сезон в меню помимо стандартных позиций появляется специальные блюда, которые не только вносят разнообразие, но и раскрывают вкус сезонных продуктов, а также добавляют необычные сочетания. Рецепт голени ягненка Вся прелесть рецепта в том, что вам не понадобится много ингредиентов...

Знаете, как сделать так, чтобы зимой вам и вашим друзьям было по-настоящему тепло? У нас есть рецепт. Вам понадобится: · 3 голени ягненка (примерно 200 г каждая) · по 5–10 г кардамона, гвоздики, куркумы, корицы, имбиря, черного молотого перца · 10 г соли · 300 г репчатого лука · 200 мл абгоры · 400 г дошаба · 500 г очищенных каштанов · 300 г очищенной тыквы · 400 г очищенной айвы · 200 г сушеной сливы (альбухары) · 50 г топленого сливочного масла · 200 мл мясного бульона Способ приготовления: Смешайте...