Что такое глютен? Действительно ли он так вреден для нашего организма? О глютене последнее время распространяется так много противоречивой информации, что просто необходимо рассказать об этом спорном ингредиенте подробнее. Глютен – это смесь растительных белков, содержащихся в злаках, большая часть из которых содержится в пшенице. Как понять, сколько глютена мы едим? Все, что вам нужно сделать, это пойти в супермаркет и посмотреть на полки с продуктами. Стеллажи с хлебом, пирожными, макаронами, печеньем и солеными закусками обычно занимают почти 1/3 торговой площади магазина...

В последнее время глютен демонизировали не хуже сахара. Хотя следовать этой новой моде нужно далеко не всем. А кому нужно - давайте разберемся. 🧬Глютен (или клейковина) - белковое вещество, состоящее из 2-х групп белков: проламины и глютелины...