В моих рецептах часто появляется довольно экзотический для российского массового рынка продукт - сироп глюкозы. Глюкозный сироп - вещь на кухне очень нужная и полезная. Но - что характерно - как только...

Совместное использование пектина и глюкозного сиропа в кондитерском деле: ключ к идеальной текстуре и стабильности. В кондитерском производстве качество текстуры и стабильность готовых изделий играют решающую роль. Пектин и глюкозный сироп — два незаменимых ингредиента, которые при правильном сочетании позволяют добиться превосходных результатов. Пектин — природный полисахарид, обладающий желирующими свойствами. Он используется для создания гелей и стабилизации фруктовых начинок, мармеладов, джемов и желе...