Всем привет! Давайте немного поговорим об углеводах. Сегодня совсем просто, потому что вчера я чуть не словила выгорание.) Итак, какое место углеводы занимают в полноценном рационе? Скажем так, неоднозначное. Тем, кто следит за уровнем сахара в крови, известно, что в ответ даже на сложные углеводы он повышается куда более существенно, чем в ответ на белок и жир. А значит, в некоторых метаболических случаях имеет смысл действительно переходить на овощи, небольшое количество ягод и, возможно, бобовые, заменив ими фрукты, злаки и хлеб полностью...

Овощи полезнее фруктов, потому что во фруктах много сахара? Для тех, кто так утверждает логика проста: раз сахара много – значит, фрукты нужно исключить, если человек следит за фигурой, хочет похудеть или страдает от сахарного диабета. Давайте разбираться, а справедливо ли это? Принцип «чем слаще – тем вреднее» здесь не совсем актуален. Всё дело в гликемическом индексе (ГИ). Гликемический индекс – это показатель влияния углеводов в продукте на уровень глюкозы (сахара) в крови. Чем выше этот индекс – тем быстрее глюкоза насыщает организм, восстанавливая его силы и энергетические ресурсы...