Как его рассчитать и зачем он нужен Все мы с детства помним, как родители ограничивали количество сладкого, рассказывая, как это вредно. А мы, будучи детьми, не понимали, почему яркая и вкусная пачка чипсов вреднее скучной овсяной каши. Сейчас, во взрослом возрасте, для многих из нас это все еще остается загадкой. Как же тогда объяснять своим детям, почему много сладкого вредно? Сейчас мы закроем этот гештальт. Почему именно сладости стали символом вредности? Дело в том, что это один из самых распространенных...

Гликемический индекс — это показатель степени воздействия углеводов на уровень сахара в крови. Чем выше скорость их всасывания, тем выше уровень сахара (глюкозы) и показатель гликемического индекса. Максимальный показатель — 100 приравнен к глюкозе, хотя существуют и другие эталоны (к примеру, белый хлеб). На гликемический индекс не в последнюю очередь влияет степень промышленной обработки продукта. Классическим примером может послужить пшеничная мука. Очищенная от клетчатки — оболочки зерна, которая...