Глазурь для пряников — это масса на основе сахарной пудры, использующаяся для украшения пряников и печенья. Для получения цветной глазури добавляют пищевые красители. Традиционно для имбирных пряников используют глазурь белого цвета. Её готовят из сахарной пудры, яичных белков и лимонного сока. Такая глазурь называется «Айсинг» (англ. icing — обледенение, ice — лёд). Белая, как снег, глазурь похожа на заснеженные обледеневшие верхушки гор. Основная сложность в приготовлении глазури — точное соблюдение пропорций и правильное взбивание ингредиентов...

Рождественские пряники, печенья, как и пасхальные куличи принято украшать глазурью. Чаще глазурь для этого делается белого цвета, как снег. На основе белой глазури можно сделать и цветную, добавив натуральные или искусственные красители. Глазурь на основе яичных белков и сахарной пудры принято называть королевской. Состав продуктов: яичные белки – 3 шт., сахарная пудра - 1 ½ стак., лимонный сок - несколько капель. Королевская глазурь для пряников и выпечки Белки нужно аккуратно отделить от желтков и оставить на сутки в закрытой посуде в холодильнике ( минимум на 12 час)...