К ледяной глазури среди покупателей отношение неоднозначное. Некоторые считают, что это один из способов обмана – так производитель может увеличивать вес рыбы, намеренно не указывая на упаковке вес нетто без ледяной глазури. Давайте разберёмся, что такое глазурь, каково её предназначение и есть ли альтернативы глазированию рыбы. Сразу отметим положительное значение ледяной глазури: она очень важна для сохранения качества рыбы. Глазурь предотвращает испарение влаги из рыбы, её усыхание, тем самым предотвращает изменение структуры рыбы в худшую сторону даже при длительном хранении...
Покрываем Глазирование – это образование ледяной корочки из воды или водных растворов, контактирующих покрытий (глазури) на поверхности мороженой рыбы или блоков замороженной рыбы. Барабан тиражный БТ-400 Глазирование производится чистой пресной, морской водой или водными растворами, температурой + 1-3 ºС: - погружением в специальные глазировочные...