Ингредиенты: специи (см. ниже), масло гхи Рецепт: Метод приготовления ги всегда один и тот же, он всем известен - масло медленно кипит на слабом огне, и в процессе кипения из него выпаривается вся вода, а сахар-лактоза, который придает очищенному маслу сладковатый привкус, растапливается и приобретает золотистый цвет. Ги можно делать как на открытом огне - Сада Ги, так и в духовке - Чула Ги. На плите вполне можно перетопить до 2,5 кг масла. Если же вы желаете запастись ги на полгода вперед, вы можете приготовить его в большой духовке за ночь...

Рецепты индийской кухни всегда начинаются с масла гхи. Топленое масло, настоящая классика аюрведической кухни, без которой не обходится ни одно индийское блюдо. В «Керале» это масло готовят по всем канонам: на медленном огне, с соблюдением древних правил и с добавлением особого внимания к деталям. Вы можете попробовать сделать гхи дома, но если хотите почувствовать настоящий вкус Индии — лучше один раз прийти в «Кералу» и попробовать, как это делают мастера. Растапливаем масло Положите сливочное масло в толстостенную кастрюлю и растопите на среднем огне...