Бар «Хон Гиль Дон» Бар «Хон Гиль Дон» расположился во дворах Пятницкой улицы, что и предопределило концепцию — одноэтажное здание XIX века с толстенными стенами, старинной кирпичной кладкой, причудливой лабиринтной планировкой и окнами на обе стороны будто бы предназначено для хранения всяких тайн и секретов. Ощущение загадочности добавляет старая китайская мебель. В меню, помимо 20 комбинаций разных видов лапши с разными добавками из овощей, мяса, рыбы и морепродуктов, тут есть и гунканы, и роллы, и килограммовый шаньдуньский карп-«белка», и говядина с кимчи, тофу и перцем на чугунной сковороде. А еще всевозможные супы во главе с гонконгским супом с печеной уткой, лапшой и имбирем, модные корейские бань ми с тофу и пад-тай с креветками — все это поедается в непринужденной «немосковской» атмосфере под ненавязчивым приглядом татуированного общительного персонала в двух основных залах. Но есть еще третий маленький зал, изолированный от остальных, в нем-то и разместилась «Чайная комната». Работает она с 16 до 20 часов, после чего превращается в коктейльный бар, где подают тематические миксы на основе молочного улуна и синего анчана и сет инфьюз-саке, в том числе на жасминовом чае и яблочной кожуре. Пинчу (вдумчивою дегустацию чая) можно провести самостоятельно, с одним видом чая, но со всеми важнейшими атрибутами в виде доски ча бань с поддоном, плошки ча хэ для знакомства с чайным листом, чайника ча хай для смешивания, «чайного бога» для слива и маленьких пиал ча бэй для розлива. А можно — с чайным мастером и тремя видами чая на выбор). Второй вариант однозначно предпочтительнее, потому что пинча приносит удовольствие человеческого общения, так как совершенно не похожа на лекцию, скорее это разговор длиной в полтора-два часа о чае и о жизни. В обязанности любого чайного мастера входит умение поддержать беседу с гостями и создать правильное настроение для употребления чая, что, по сути, ничем не отличается от навыков грамотного бармена. И точно так же, как и за барной стойкой, за чайным столом клиенты узнают множество интересных сведений о чае и расширяют кругозор, не говоря уже о новых вкусовых впечатлениях. Пинча с мастером рассчитана минимум на двух, максимум на шесть персон, а всего в «Чайной комнате» четыре стола, так что чай могут пить одновременно 24 гостя. В чайной карте представлены 10 видов чая — от самого легкого зеленого и нежных бирюзовых улунов до сильноферментированных красных и постферментированного пуэра. Во время пинчи каждый вид чая проходит до 4–5 заварок, поэтапно раскрывая аромат и вкус. Но главное в «Чайной комнате» даже не сам чай, а возможность с его помощью вырваться из реальности — если не в целительную медитацию, то хотя бы в успокоительный escape. Главное — не забыть перед пинчей как следует поесть в самом «Хон Гиль Доне», потому что настоящий профессионально заваренный китайский чай мало чем отличается от алкоголя и на голодный желудок пить его не рекомендуется. Впрочем, на крайний случай крошечное меню «Чайной комнаты» предлагает поштучно несколько видов димсамов и гёдза. Пятницкая улица, 6/1 https://ststaggybarber.ru/...bb1