Действительно, тихоокеанская устрица имеет второе название «гигантская». Она гораздо крупнее европейской. Ещё одно отличие — разнообразие форм раковины: среди сотен тихоокеанских устриц невозможно найти две одинаковые. Чехов в 1904 году писал литератору Лазаревскому: «Во Владивостоке в мирное время, по крайней мере, живётся нескучно, по-европейски… Устрицы по всему побережью крупные, вкусные». Приморских устриц попробовал и оценил ещё один классик русской литературы — Николай Гарин-Михайловский, в 1898 году в качестве инженера-железнодорожника исследовавший Дальний Восток...

Морские устрицы — не только деликатес, но и яркий пример долгожительства в природе. Гигантские устрицы (Crassostrea gigas) могут доживать почти до полувекового возраста. Это установили дальневосточные ученые, исследовав фрагмент створки такой устрицы, найденной в лагуне Буссе (залив Анива, южный Сахалин). Эти моллюски обитают на глубине от 0,5 до 7 м, образуя плотные поселения — банки. При благоприятных условиях размер их раковины достигает 50 см. Чтобы установить возраст устрицы, ученые подсчитывают кольца на поверхности раковины или количество слоев нарастания на разрезе створки...