Для начала стоит разобраться с этим модным термином «аль денте». Дословно это словосочетание переводится как «на зубок» и отражает в итальянской кухне степень готовности блюда, когда оно не полностью мягкое, а слегка упругое внутри. Например, морковь аль денте — это не полностью проваренная морковь, а слегка упругая или едва твёрдая в середине. В русском языке аналога этому термину нет, поэтому используется заимствованный термин, который применяется исключительно к макаронным изделиям. Однако используется термин чаще всего неправильно и без понимания сути процесса...

Вы наверняка не раз ели переваренные макароны. Может быть, в момент их приготовления вы смотрели телевизор, может, разговаривали по телефону, а может, делали пять дел одновременно. Конечно, разовая досадная неприятность точно не нанесет вреда ни вам, ни вашему здоровью. Другое дело, если это происходит регулярно, и это касается не только макарон, но и всех круп, риса, а также некоторых овощей: например, моркови, картофеля, сельдерея, тыквы, свеклы, гороха, картофеля. Прочтите, что происходит с вашей едой, если вы ее перевариваете, и постарайтесь больше этого не делать...