Геометрия пространства Кафе “Via Monte” находится в одном из крупных подмосковных торговых центров. Яркое, светлое жизнерадостное в духе итальянского Милана, оно притягивает взгляды и манит к себе гостей. Этот объект показатель того, что невозможное возможно. Создан он был на одном дыхании и за весьма короткий срок, всего три месяца. Заведение имеет вытянутую форму и всего одну стену, с противоположной стороны расположен фонтан, в этом заключалась сложность, так как отсутствует замкнутое пространство...

С бизнес-планом я вам не помогу, но с технической стороной вопроса проконсультирую. Кафе, ресторан, закусочная или столовая - всё это объекты общепита, которые попадают под действие санитарно-гигиенических норм и правил. Поэтому прежде чем замыслить грандиозное открытие своего маленького кафе, надо с этими правилами ознакомиться. Одной лишь чистотой и маркировкой заготовок, за которую так ратует Елена Летучая, они не ограничиваются. Надо изначально правильно "построить" свой общепит, т.е. грамотно нарезать помещения и толково расставить в них оборудование...