Всем привет друзья! В прошлый раз, мы разбирали с вами декор для муссовых тортов, особенно я затронула тему нейтрального геля, который предотвращает порчу фруктов и ягод. Для каждого кондитера, очень важно, чтобы декор оставался свежим и не портился, даже если на улице очень жаркая погода. Именно поэтому, в качестве палочки-выручалочки используют нейтральный гель. Что это такое? Нейтральный гель – это отделочный полуфабрикат, позволяющий добиться зеркального блеска глазури. Его применяют для...

В своей практике я сталкивалась с ситуацией когда нужен был гель для покрытия ягод, а он у меня закончился, да и заказать я его не успевала. Имея знания и опыт работы решила делать гель самостоятельно, ведь раньше готового не было, всё делали сами. Сейчас декор-гель применяю для покрытия любых ягод и ягодных начинок, под мастику, для крепления вафельной или сахарной картинки. Это очень важный компонент в кондитерском деле. Для приготовления нам понадобятся: желатин - 10 гр(1 ст. ложка) вода - 200 мл...