Гёкуро ("Жемчужная роса") — самый изысканный и дорогой японский зелёный чай, который: ✔ Собирают всего 2 недели в году ✔ Выращивают в тени для особого вкуса ✔ Содержит рекордное количество L-теанина ✔ Имеет уникальный сладкий умами-вкус Интересный факт: 1 кг высококачественного гёкуро требует ручной обработки 30 000 молодых листочков и стоит до $500. - 1835 год: чайный мастер Ямамото Кахэй разрабатывает технологию затенения - 1841 год: первый официальный урожай под названием "Тама-но-Цую" ("Драгоценная...

Японский чай сенча (сэнтя) отличается от китайского: меньше танина, кофеина, выше содержание антиоксидантов. Напиток сладковатый, терпкий, с ореховыми нотками. Вкус сенча дает представление об умами — вкусе высокобелковой пищи. Напиток может напомнить мясной бульон и водоросли :) В каталоге Торрефакто есть зеленые чаи из Японии, схожие по свойствам, — кабусеча и гёкуро. Расскажем об их свойствах, особенностях заваривания, выборе воды, чайника. Что такое зеленый чай сенча? Сэнтя изготавливают в Японии...