Всем привет! Давайте разбираться. Какие жиры нужны: насыщенные или ненасыщенные? Итак, у нас есть 3 вида полиненасыщенных жирных кислот, которые преимущественно содержатся в рыбе и растительных продуктах, и обычно именно этими продуктами советуют заменить источники насыщенных жиров: яйца, сало, сливочное масло, мясо и т.д. Холестерин же страшный и ужасный. Справедливо ли это? Конечно, нет. С точки зрения гомеостаза (баланса) организма, полное исключение насыщенных жиров - это бедственное положение...

При исключении животной пищи в рационе снижается не только содержание белков, но и жиров тоже. Если это происходит за счёт насыщенных жирных кислот, то ничего страшного. Так как именно с избыточным употреблением насыщенных жиров связаны риски развития сердечно-сосудистых заболеваний. Но часто в пост или переходе на вегетарианство снижается и употребление ненасыщенных жирных кислот, и в частности омега-3. В начале немного теории. Омега-3 - это группа незаменимых жирных кислот, а именно: • альфа-линоленовая кислота (АЛК), • эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и • докозагексаеновая кислота (ДГК)...