Икра тобико встречается в роллах, гункан-суши и других блюдах японской кухни. Визуально — это мелкая икра, которая может быть различных цветов: оранжевой, жёлтой, зелёной и даже чёрной. В чём отличия икры разных цветов и почему тобико — большая тайна — читайте в нашем материале. Тобико — это икра рыб сортов летучих рыб. Название собирательное: в качестве сырья выступает икра более чем 80 видов летучих рыб. Стоит отметить, что популяции летучих рыб большие: в Японии этот вид рыб составляет половину всего промыслового улова...

Японцы придают большое значение украшению блюд. Чаще всего для украшения роллов используется два вида икры: масаго или тобико. В ЧЕМ ОТЛИЧИЕ ЭТИХ ДВУХ ВИДОВ ИКРЫ ВКУС КОНСИСТЕНЦИЯ МАСАГО И ТОБИКО Масаго более нежная и мягкая по консистенции икра, тогда как тобико более сухая и жесткая. Натуральный цвет обеих икр белый или желтоватый. В продажу масаго и тобико поступают в орошенном пищевыми красителями виде. Зеленую икру получают при окрашивании ее васаби, а желтую, если икру окрашивают имбирем....