Популярность и аутентичность индийской кухни в любом крупном городе за пределами самой Индии зависят от размера местной диаспоры, которая во многом поддерживает кулинарные традиции и обычаи страны-оригинала. Чем больше и многограннее община, тем колоритнее и шире выбор ресторанов и кафе. Так сложилось, что московская диаспора, состоящая из граждан Республики Индия, очень немногочисленная. Подавляющую ее часть составляют люди, которые находятся у нас либо по работе, либо по бизнесу. Более того, с...

В Индии масала-чай пьют повсюду: на шумных улицах, в дорогих ресторанах, в трущобах, туристических кафе, в ашрамах и домах знатных людей. Согревающий, но не острый, слегка тягучий, сладкий, пряный и пикантный...