Глутамат натрия – это востребованная среди производителей пищевая добавка. Многие люди жалуются на то, что она вызывает головные боли, отечность, учащенный ритм сердечных сокращений, тошноту. Где содержится пищевая добавка и как она влияет на организм? Глутамат натрия представляет собой соль глутаминовой кислоты. Встретить такую добавку можно в китайской еде, чипсах, курином бульоне, лапше быстрого приготовления. Глутамат делает аромат и вкус продуктов более выраженным, что обуславливает их популярность...

Глутамат натрия, известный под именем "усилитель вкуса" (или скрывающийся за кодировкой e621) — вещество, сообщающее организму, что в пище имеется белок. При добавлении в фастфуд и в индустриальные продукты (чипсы, лапшу) добавка скрывает пресный вкус, делая его ярким и насыщенным. Несмотря на то, что глутамат натрия часто считается вредным для организма, исследования это опровергают. Речь идет о вреде неправильного питания, богатого быстрыми углеводами и трансжирами — а вовсе не о вреде чистого глутамата...